O melhor bolo de chocolate para aniversários e outras festas

25 | 10 | 2013 - 12:00

fotos de Nazaret Nascimento; receita retirada da aplicação para iphone: "Jamie Oliver Recipes"

O meu pretexto preferido para experimentar novas receitas de bolos são as datas de aniversário. É um grande risco, eu sei, porque não sabemos se a receita vai funcionar à perfeição, mas quando "a coisa" corre bem recebemos uma grande recompensa. Principalmente quando se trata da data de aniversário de alguém tão especial como o meu pai. Quem o provou disse que estava absolutamente perfeito.

Já tinha partilhado as primeiras fotografias no Facebook, tiradas à pressa, mas quero agora deixar convosco a receita deste bolo fantástico, onde por dentro substituí os morangos grosseiramente esmagados previstos na receita original, por um doce de tâmaras feito em cima da hora. A substituição funcionou mas admito que fiquei com vontade de fazer tudo conforme a receita original...

Bolo de chocolate de Jamie Oliver

Ingredientes

  • 200gr de chocolate preto (mais de 70% de cacau)
  • 350ml de natas
  • 30g de avelãs
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó (de boa qualidade)
  • 200gr de farinha com fermento
  • 3 ovos grandes
  • 200gr de manteiga sem sal
  • 200gr de açucar mascavado
  • 200gr de doce de tâmaras (ou outro doce ao gosto de cada um)
  • 1 colher de chá de fermento
 

Apenas uma forma?

Se não tiverem duas formas para dividir a massa podem sempre cozer a totalidade da massa numa única forma e cortar o bolo em duas partes quando este estiver completamente frio.
 
12 Pessoas
Lento
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Modo de Preparação

Para a massa:

Pré-aqueçam o forno a 180º. Retirem a manteiga do frigorífico e reservem-na até que fique à temperatura ambiente.

Entretanto, barrem com manteiga duas formas com aprox. 23cm de diâmetro. Cubram a base de cada forma com papel antiaderente e barrem novamente com manteiga. Polvilhem os lados com farinha.

Coloquem uma panela pequena com água ao lume. Entretanto levem as avelãs a tostar numa frigideira a lume médio durante aproximadamente 3 minutos, ou até ficarem douradas. Triturem-nas e coloquem-nas de lado.

Misturem o cacau em pó com 4 colheres de sopa de água a ferver até ficar com uma consistência suave.

No processador, misturem a manteiga com o açúcar até que a mistura fique clara, parando de vez em quando para raspar o que ficar nos lados.

Ainda com o processador a funcionar comecem a adicionar os ovos, um a um, e a seguir a mistura de cacau em pó. Adicionem a farinha, o fermento e as avelãs trituradas, e misturem tudo.

Coloquem e dividam a massa nas formas previamente untadas e deixar cozer no forno durante 25 minutos, ou até que a massa fique dourada.

Retirem do forno e deixem que os bolos arrefeçam durante aproximadamente 10 minutos ainda dentro das formas e a seguir retirem-nos da forma e aguardem até que estejam completamente frios.

Para o recheio e cobertura:

Enquanto arrefecem podem ir triturando o chocolate preto e colocar o chocolate aos pedaços numa tigela grande. Deitem 200ml das natas numa panela e levem a lume médio até ferver. Assim que começar a ferver desliguem o lume e deitem as natas por cima do chocolate  aos pedaços. Deixem-nas assim durante aproximadamente um minuto e mexam com uma colher de pau até que a mistura fique suave.

Deixem que a mistura arrefeça ate à temperatura ambiente e com a batedeira eléctrica, batam durante aproximadamente 3 minutos, ou até que fique suave e fofa.

Também na batedeira, batam as restantes natas (150ml) até ficarem bem firmes. Para que isso aconteça mais facilmente, o ideal é porem o pacote de natas no frigorífico 15 minutos antes de as começarem a bater, bem como a tigela em que as vão bater.

Para o doce de tâmaras:

Triturem muito bem 100gr de tâmaras inteiras e sem semente. Numa panela misturem-nas com 100gr de açúcar e um copo de água e levem a panela a lume brando. Ir mexendo de vez em quando e quando virem que a mistura já engrossou, podem desligar o lume. Coloquem o doce num frasco de vidro e levem ao congelador até estar completamente frio.

Montar o bolo:

Assim que estiver tudo pronto, podem começar a cobrir uma das partes do bolo primeiro com o chocolate preto, depois com as natas e de seguida com o doce de tâmaras até q.b. Tapem o recheio com a outra metade e cubram a totalidade do bolo com o restante chocolate.

Levem ao frigorífico 5 minutos antes de servir.

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Comentários

  • Filipa em 07/11/2013

    Uma receita perfeita que combina com os meus desejos. Afinal, nada melhor para aumentar a felicidade do que chocolate!

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  • Teresa Rodrigues em 07/11/2013

    Hummmm que maravilha.. está com um aspecto divinal. E as fotografias lindas como sempre.

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  • Ana Simão em 12/11/2013

    Já tenho esta aplicação há algum tempo e nunca experimentei esta receita...Claramente um grande erro da minha parte!

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