fruta que dá luta!

12 | 09 | 2013 - 12:00

fotos de Nazaret Nascimento; receita inspirada por "o livro de Pantagruel"

Durante a apanha das amoras não pude deixar de pensar que tudo o que é bom tem um preço! Por vezes doloroso...

Arranhadela atrás arranhadela, amora atrás amora, finalmente consegui apanhar o número suficiente para preparar esta deliciosa compota.

Fazer o doce foi "canja", mas fotografá-lo foi um desafio!

Ao decidir incluir vários frascos de vidro na primeira imagem percebi que tinha de ter uma atenção redobrada em relação à colocação da luz, obrigando-me a utilizar bloqueadores ou reflectores e posicioná-los estrategicamente.

Consegui o suave brilho no doce que está na colher de pau, por exemplo, por ter posicionado um pequeno reflector prateado no sítio ideal.

Por outro lado, tive de ter em conta que a amora é ainda mais difícil de registar por ser tão escura. Mas a luz vinda de trás foi uma grande ajuda para ajudar a contrastar a sua forma.

Doce de amoras silvestres

Ingredientes

  • 1kg de amoras silvestres bem maduras
  • 1kg e 1/2 de açúcar
  • 2 cascas de limão
 

Como esterilizar os frascos?

Primeiro lavem muito bem os frascos. Depois levem a ferver durante aproximadamente 15 minutos e escorram-nos virando-os para baixo por cima de um pano. Quando virem que já não têm água podem enchê-los com o doce, tapá-los bem e deixá-los arrefecer com a tampa virada para baixo até ao dia seguinte.
 
20 Pessoas
Muito Lento
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Modo de Preparação

Esmaguem grosseiramente as amoras e envolvam-nas no açucar, remexendo-as volta e meia. No dia seguinte, ponham a mistura num tacho e levem-na a ferver a lume brando com as cascas de limão até a calda engrossar, mexendo também de vez em quando. Apaguem o lume, retirem as cascas de limão, e ainda quente passem pelo passe-vite. Enquanto ainda estiver morno guardem em boiões previamente esterilizados.

Experimentem servir o doce por cima de requeijão ou queijo fresco. Fica óptimo!

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